En las cercanías de los majestuosos volcanes del estado de Puebla, se produce una de las bebidas más emblemáticas de las festividades decembrinas: la sidra. En Huejotzingo, un pueblo con rica tradición sidrera, radica la familia Morales, liderada por Óscar Morales, de 31 años.
La fábrica de la familia Morales, impregnada por el característico aroma de manzana fermentada, es el hogar de la marca Maipú, fundada en 1935 por Tomás Morales, bisabuelo de Óscar. Durante cuatro generaciones, esta empresa familiar ha mantenido viva la tradición, distribuyendo cerca de 30 mil botellas al año en distintos puntos de México.
Sin embargo, los retos no han sido pocos. La disminución en la producción local de manzana ha complicado la mano de obra de los sidreros. En Huejotzingo, los árboles frutales han desaparecido casi por completo, desplazados por el crecimiento de industrias textiles y automotrices. Como resultado, los Morales han tenido que recurrir a municipios cercanos para conseguir la materia prima.
Pese a las adversidades, la familia Morales se mantiene firme en su misión de modernizar y diversificar el consumo de sidra. Han innovado en sabores como durazno, pera, arándano y frutos rojos, e incluso han lanzado una versión con diamantina comestible, buscando atraer a un público más joven.
La tradición se une a la modernidad en cada botella de sidra Maipú, llevando el sabor de Huejotzingo a nuevas generaciones y demostrando que esta bebida puede adaptarse al paso del tiempo.
